Las damas los prefieren rubios pero se casan con los morenos

Las Damas los prefieren rubios pero se casan con los morenos

¿Que son los Blondies?  Un blondie es un Brownie pero hecho con chocolate blanco.  Simple.

Y el que hoy traigo aquí, es apto para celíacos.

En mi anterior trabajo todos los lunes llevaba el desayuno.  Y como una de las personas de la oficina era celíaca, me acostumbré a hacer mis bizcochos, cakes y magdalenas para que también ella pudiera desayunar.

Empecé con una harina especial – que se compra en sitios especializados – pero a 4 euros el kilo ser celíaco es un lujo.  Así que me dediqué a experimentar con diferentes tipos de harina hasta que encontré la de garbanzo.

Barata, disponible en cualquier paki del barrio y que da a las masas un ligero color tostado y especial. Además es fácil: es la misma cantidad de harina de trigo que indique la receta.

Y os aseguro que si no lo decís nadie nota absolutamente nada.

Blondies con salsa de Tofee

Blondie con salsa de Toffee

Blondie con salsa de Toffee – Foto AA

Ingredientes:

230 gr de mantequilla

340 gr de azúcar moreno

una pizca de sal

5 ml extracto de vainilla

2 huevos

280 gr de harina de garbanzo

8 gr de impulsor

240 gr de chocolate blanco

70 gr de pasas sin pepitas

15 ml de brandy

Preparación:

Poner las pasas a macerar con el ron.

Derretir la mantequilla en un cazo, añadirle el azúcar y la sal.  Batir muy bien hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.  Incorporar el extracto y continuar batiendo.  Retirar del fuego.

Añadir los huevos batidos como para tortilla a la mezcla de mantequilla y batir de nuevo hasta que queden bien incorporados.  Tamizar la harina con el impulsor sobre un bol grande y después incorporarla poco a poco a la mezcla sin dejar de batir.  (NO hay que añadir toda la harina a la vez por que si no se forman grumos).

Dejar que la mezcla se enfríe un poco y agregar el chocolate picado en trocitos y las pasas escurridas.

Calentar el horno a 180º y mientras tanto encamisar un molde rectangular.  Forrar la base del molde con papel de horno.

Verter la mezcla en el molde y extenderla uniformemente.  Hornear unos 35 – 40 minutos (el centro debe quedar un poco blando).

Dejar el molde sobre una rejilla unos 10 minutos para que la masa se asiente.  Desmoldar y dejar enfriar.

Para servir, cortar los blondies en cuadrados y acompañar con una salsa de toffee.

Música para cocinar: Long Train Running – Doobie Brothers