«Si sacas el sumak es que hoy hay tabulé para comer», me dijo mi santo el domingo pasado.

Pues se llevó un disgusto porque con el sumak, que es una especia muy utilizada en la cocina de Oriente Medio que tiene un toque ácido así como a limón y que tiene un color rojo burdeos precioso, la utilizo en multitud de platos salados. Ensaladas, guisos de carne ….

Pero esta vez la utilicé para hacer un bundt cake con arándanos muy jugoso y especial.

¿Que dónde encuentro yo el sumak este? Fácil en Savourshop 🙂

Venga, animaros a probarlo y decidme que os ha parecido 🙂

Bundt cake de arándanos y sumak

Bundt cake de arándanos y sumak la fonda deza
Bunt cake de arándanos y sumak
Ingredientes:
  • 35 gr de harina de almendra
  • 170 gr de mantequilla
  • 300 gr de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 teaspoon de extracto de vainilla
  • 1 teaspoon de amaretto (opcional – puede sustituirse por cualquier otra esencia como naranja, almendra …)
  • 220 gr de harina
  • 10 gr de impulsor
  • 1 pizca de sal
  • 2 teaspoons de sumak
  • 95 gr de yogur
  • 125 gr de arándanos
Para el glaseado
  • 100 gr de mermelada de arándanos (o de fresa o de frutos rojos)
  • 1 cucharada de agua
  • 3/4 teaspoon de sumak
Preparación:

Poner la harina de almendra en una sartén sin aceite y calentar a fuego bajo. Ir removiendo con una espátula de silicona para evitar que se pegue y dorar ligeramente. Retirar del fuego y dejar enfriar completamente.

Batir la mantequilla hasta que tenga un color pálido y esté cremosa. Sin dejar de batir, Ir añadiendo el azúcar de manera gradual, hasta conseguir una crema ligera y de un color blanco brillante.

Añadir los huevos de uno en uno, no añadiendo el siguiente hasta que el primero no esté totalmente integrado. Incorporar la vainilla y el amaretto.

En un bol grande, mezclar la harina de almendra tostada, la harina, el sumak, el impulsor y la sal y tamizar.

Añadir la mezcla de harina a la masa anterior, alternándola con el yogur, en tres veces. Empezando y acabando con la harina.

Por último, incorporar los arándanos con delicadeza ayudándonos con una espátula de silicona.

Escudillar la masa en el molde bien engrasado y hornear en el horno precalentado a 180º durante unos 40 minutos aproximadamente.

Comprobar si el bizcocho está hecho insertando un palillo en el medio del bizcocho – si sale limpio el bizcocho está completamente cocido.

Dejar templar unos 10 – 15 minutos sobre una rejilla. Después desmoldar y dejar enfriar completamente sobre la rejilla.

bund cake de arándanos y sumak la fonda deza trozo
Un trocito del bundt cake de arándanos y sumak para merendar

Mientras se enfría el bizcocho, preparar el glaseado.

Mezclar, en un cacito pequeño, la mermelada de fresa y el agua. Mantener a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que la mermelada se haya disuelto y la mezcla se espese. Añadir el sumak y mantener la reducción unos 3 minutos más.

Dejar templar y una vez que el bund cake de arándanos y sumak esté totalmente frío naparlo con la glasa.

Música para cocinar: Get a Job – The Silhouettes