Categoría : Cremas

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bavaroise de lima limon y chocolate la fonda deza
Le llamo bavaroise de lima por que toda receta tiene un nombre, pero técnicamente, esto no es una bavaroise. 🙂  Realmente, es parecido a una mousse pero con menos aire y más cuerpo. difícil de hacer no es pero hace falta tener manitas para desmoldar bien y que no te quede así medio roto como …
flan de huevo y vanilla la fonda deza
Mamá, ¿que quieres que haga de postre para estas Navidades? No se hija, ¿quizá un flan de huevo de esos tan ricos que haces? Esta conversación la tengo con mi madre desde hace muchos años y es que esta receta por donde va triunfa. ¿A quien no le gusta el flan? El flan de huevo …
Hoy toca un postre: una crema helada de naranja y turrón. No solo es fácil si no que te hace quedar como una super chef y además aprovechas el turrón del lote 🙂 Que soy coleccionista compulsiva de recetas no es ninguna novedad.  Y que voy por los sitios pidiendo recetas a todo quisqui tampoco. …
Lionesas de Chocolate rellenas de crema chiboust de vainilla la fonda deza
Unas lionesas de chocolate rellenas con una crema de vainilla es todo lo que a la golosa sin remedio que soy le hace falta para reconciliarse con el mundo. Ya sabemos que las lionesas es una elaboración confitera a partir de la masa choux pero ¿cual es su origen? Catalina de Medici y las lionesas …
crema chiboust la fonda deza
¿Quien inventó la crema chiboust?  Pues facil, Monsieur Chiboust 🙂 Pues si, según esa fuente inagotable de conocimiento que es San Google, existió un pastelero llamado Chiboust al que se le ocurrió aligerar la crema pastelera con un merengue italiano. Este hombre, en un alarde de creatividad, llamó a su invención crema Saint Honoré en …
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