Categoría : Pica-Pica

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Buñuelos de Calçots
Es decir buñuelos y empezar a salivar.  Puro placer en boca: primero crujiente, luego suave y sedoso.  Dulces y salados.  Rellenos o de viento.  ¿Como puede ser algo tan pecaminosamente sensual el representante más  emblemático de la gastronomía de Semana Santa? Los puedes hacer dulces y salados.  De viento, rellenos de fruta, con trufa … …
Espirales de champiñones y bacon
Desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo.  Eso dice el refranero.  Lo que no dice es en que lugar queda el aperitivo. Lo que normalmente entendemos por aperitivo, es una comida – teoricamente – ligera que se toma para abrir el apetito, antes de la comida principal del mediodía …
Alitas de pollo picantes
Alitas de pollo, Buffalo wings, Hot wings, son secciones de pollo que corresponden a las alas que se fríen y se recubren con salsas especiales – wikipedia dixit. Alitas de pollo, añado yo, son la única “sección” del pollo que mi santo marido se come sin rechistar y sin empezar ese debate eterno sobre que …
Patatas Bravas
Patatas bravas: este es el reto del mes de Junio de Memories d’una Cuinera. No hay nada más sencillo que unas patatas bravas: patatas cortadas en gajos o en dados irregulares acompañadas por una salsa picante.  Y no hay nada tan difícil como encontrar por estos bares de Dios un sitio donde las hagan medianamente …
¿Hay algo más poderoso que un sabor?  Técnicamente el sabor es la impresión que causa en el cerebro un alimento u otra sustancia.  El sabor lo determina unas reacciones químicas detectadas por el gusto (lengua – paladar) pero en mayor medida por el olfato.  Dicen los entendidos que el 80% de lo que se detecta …
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