Categoría : Primeros

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Crema de gambas la fonda deza
Una crema de gambas es una sopa de lujo como primer plato en cualquier ocasión especial. Cocina de la abuela Cuando veo que hay casi 600.000 entradas en Internet, con el título de Crema de gambas de la abuela yo alucino. Mis 2 abuelas cocinaban.  Algunas de sus recetas todavía las hacemos en casa, otras …
plato de arroz de galeras y sepia la fonda deza
Las paellas son para los domingos. En que quedamos, ¿la paella es para los jueves o de domingo de toda la vida? En Barcelona es costumbre que todos los jueves se incluya en el menú del día un plato de paella (o de arroz con cosas para los más puristas :-)). Y ¿cual es el …
carpaccio de bacalao con verduritas en escabeche la fonda deza
Este carpaccio de bacalao con verduras en escabeche es fruto de mis 2 vicios secretos. Por un lado soy de aquellas de “culo veo, culo quiero”. Así que cuando en el día Cuina probé esta exquisitez en el Sambucus, me dije que iba a ser mi nuevo entrante de referencia. Por otro, me pierde ir …
Sopa de Lentejas Rojas con Tikka Curry y Comino la fonda deza
Dhal son lentejas y seguro que en la India también hay un dicho parecido al “… y si no las dejas” :-). Bueno, más que lentejas es la denominación genérica para legumbres y que conforman la alimentación básica de países como India, Nepal, Pakistan y Bangladesh. Solo en la India se producen más de 1.000.000 …
tartar tomate llonganissa la fonda deza
¿Hay algo más catalán que el pan con tomate?  Pues si hemos de hacer caso de la encuesta que se hizo en 2016 fue el finalista (con 5.055 votos) y desbancado como plato favorito por la escudella. Pero el pa amb tomàquet no se come solo.  Siempre va acompañado de algún embutido y el rey de …
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