Categoría : Primeros

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habas a la catalana con ajos tiernos
A ver, que quede claro.  Quien cocina bien en mi familia es mi hermana. Le abres la nevera un viernes antes de ir al super y te improvisa unos platillos que te mueres de buenos. Así que cuando el otro día me envió unas fotos de unas habas, que te las hubieses comido directamente de …
Kostas Jaritos (por si alguién no lo conoce) es un comisario de policía griego. Casado con Adrianí que es una excelente cocinera. No es un hombre encantador: es gruñón, gritón, con unos modos un tanto expeditivos si lo leemos con los ojos de 2014. Toda la serie tiene una crítica muy marcada a la sociedad, …
Empeñarnos en comer buenos tomates en Abril es un error (vale, es verdad, en verano también cuesta un horror comprar tomates decentes).  Y más error es no aprovechar los últimos coletazos de la temporada de alcachofas. La alcachofa, esa flor comestible que admite mil usos y tan mala es de maridar según dicen los expertos. …
Ir a comprar pollo en 2014 no tiene nada que ver a como se hacía en 1975. Antes, cuando acompañaba a mi madre al mercado, en las pollerías solo había pollos y gallinas enteras. Punto.  Tu te lo llevabas a casa, con sus patas y alguna pluma incorporada y allá te las componías con los …
  De siempre cocinar con especias me ha gustado.  Pero desde que estuve en Chefchaouen este Diciembre, los experimentos se han multiplicado por diez. Lo que cambia una simple crema de verduras añadiéndole uno o dos toques de picardía … CREMA DE VERDURAS AL-MAGREB Ingredientes: 1 calabacín media calabaza 1 puerro 1 cucharada de postre …
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