Categoría : Primeros

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hummus de judías verdinas la fonda deza
El hummus clásico que todos conocemos es el de garbanzos. Pero últimamente no hay sitio que no quiera presumir de modernillo que no tenga en la carta un hummus «rompedor» (sea eso lo que sea). Que si con remolacha, de judías del ganxet, que si de …. – rellénese los puntos suspensivos con lo que …
caponata y pan la fonda deza
Caponata siciliana: un plato de verdura de temporada La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora con verduras de temporada de verano: berenjenas, apio, tomates, cebolla.  Se le añaden aceitunas, alcaparras y se cocina en aceite de oliva.  ¿Hay algo más mediterraneo? Está claramente emparentada con la ratatouille francesa, la …
caballa encurtida con cebolla, berenjena y pimiento la fonda deza
Es difícil de catalogar esta receta de caballa en una clasificación rigurosa de Primer plato o entrante ligerito o aperitivo o tapa «fusion».  Es igual, está riquísimo. Y si, el pescado va en crudo.  Ya se que hay que vigilar el tema del anisakis pero congelar el pescado le cambia textura y sabor. Así que compro …
ensalada de bacalao y naranja la fonda deza
Esta ensalada de bacalao y naranja es la receta ideal para los muy vagos y que permite además quedar como una reina de la cocina. Ensaladas hay muchas, la clásica (y ¿triste?) de lechuga y tomate, caprese, con tomate y mozzarella, de pasta … Hay que ampliar la gama de sabores y ésta es perfecta …
lasaña de queso y tomate
Esta lasaña de queso y tomate anuncia verano.  Es un plato para compartir.  Son placas superpuestas como un juego.  Es la albahaca. Son aromas. Es una receta perfecta para llevar de picnic. La lasaña son simples láminas de pasta en las que se intercalan distintos ingredientes (la más común quizá sea la de carne, pero …
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