Categoría : Sopas y Cremas

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Ensalada Caprese deconstruida
  La primera vez que probé algo deconstruido, que no tuviera nada que vez con el mundo del cemento y del ladrillo, fue en la zona vip del Mundial de Natación en Barcelona. Ferán Adriá había montado una especie de chiringuito del Bulli y dentro del menú de degustación había una cosa que se llamaba …
Me han dado calabazas muchas veces, pero tan rica como ésta, es la primera vez.  Me explico Tengo un vecino que tiene un huerto.  La semana pasada me trajo de su huerto la mitad de una calabaza de la cual gasté un kilo (limpia) para hacer una crema y 300 gr (limpia) para hacer un …
“Si queremos que todo siga como está, es necesario que todo cambie” – Il Gatoppardo G. T de Lampedusa. O lo que es lo mismo, coger una simple crema de calabacín y transformarla en algo para disfrutar con los cinco sentidos Crema de calabacín y gorgonzola Ingredientes: 500 gr de calabacín 1 cebolla grande 30 …
  De siempre cocinar con especias me ha gustado.  Pero desde que estuve en Chefchaouen este Diciembre, los experimentos se han multiplicado por diez. Lo que cambia una simple crema de verduras añadiéndole uno o dos toques de picardía … CREMA DE VERDURAS AL-MAGREB Ingredientes: 1 calabacín media calabaza 1 puerro 1 cucharada de postre …
¿Quien no tiene un color favorito? La palabra verde deriva del latín virĭdis, ‘verde, vigoroso, vivo, joven’, y quizá por eso se lo asocia a la esperanza.  Es un color de primavera, de fuerza, de ánimo. Como nota curiosa, en castellano, el uso del término «verde» data del año 1019. ¿Como se le debía llamar …
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