Categoría : Aperitivos

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Mousse de Escalivaa
  ¿Escalivada se escribe con B o con V?  Eso fue lo primero que pregunté cuando empecé esta entrada en el blog. Soy de una generación en que escribir sin faltas de ortografía era algo completamente normal.  Dictados, redacciones, pruebas orales …. No se podía escapar ni un acento (no es lo mismo mama que …
Buñuelos de Bacalao
Llevo haciendo esta receta de buñuelos de bacalao desde hace más de 20 años.  Todavía nos acordamos en casa de los primeros que hice: quedaron planos como una especie de hostia con sabor a bacalao :-). Dorados y crujientes por fuera, tiernos y suaves por dentro.  Una vez que coges un buñuelo de estos no …
Y vosotros que sois, ¿de comer ostras o de comer caracoles? En La Fonda Deza hay división de opiniones – algunos se lo comen todo y otros son solo de caracoles o solo de ostras. A mi me encantan los caracoles, pero lo que no soportaba era la idea de purgarlos, limpiarlos, engañarlos, en fin …
Mejillones con cebolla y albahaca
Otra receta para de disfrutar de este maravilloso molusco. Fuente natural de proteínas, bajo en grasas y rico en hierro, está recomendado en muchas dietas hipocalóricas. Es decir, comer mejillones no engorda.  Lo que engorda es la barra de medio que te zampas mojando en la salsa 🙂 Mejillones con Cebolla y Albahaca Ingredientes: 1 …
Anchoas confitadas
Para esta receta lo único que se necesita es materia prima de primera muy fresca y mucha, pero que mucha, paciencia. ANCHOAS (DE “L’ESCALA”) – Según receta de Santi Santamaría Ingredientes: 30 anchoas (boquerones, bocartes, anchovetas) Sal fina – Sal gruesa – pimienta negra en grano – agua Preparación: Limpiar las anchoas, sacarles las tripas …
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