Categoría : Aperitivos

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¿Hay algo más poderoso que un sabor?  Técnicamente el sabor es la impresión que causa en el cerebro un alimento u otra sustancia.  El sabor lo determina unas reacciones químicas detectadas por el gusto (lengua – paladar) pero en mayor medida por el olfato.  Dicen los entendidos que el 80% de lo que se detecta …
Champiñones con Butifarra de Perol
  Cocinar: verbo transitivo – Preparar un alimento para que quede listo para ser comido, especialmente cuando se somete a la acción del fuego o de una fuente de calor. De acuerdo, cocinar es eso pero también es mucho más. Es poesía, es sexy, es compartir, es tradición, es generoso, es gratificante, es divertido, es …
Samosas de Pera y Queso Roquefort
  Podemos decir que las samosas son como unas empanadillas de forma triangular y típicas de la cocina de la India y Pakistán.  La envoltura exterior (la masa de la empanadilla para que nos entendamos) es muy fina y crujiente.  Hay versiones totalmente vegetarianas – con patata, guisantes y calabaza – y otras que se …
Mousse de Escalivaa
  ¿Escalivada se escribe con B o con V?  Eso fue lo primero que pregunté cuando empecé esta entrada en el blog. Soy de una generación en que escribir sin faltas de ortografía era algo completamente normal.  Dictados, redacciones, pruebas orales …. No se podía escapar ni un acento (no es lo mismo mama que …
Buñuelos de Bacalao
Llevo haciendo esta receta de buñuelos de bacalao desde hace más de 20 años.  Todavía nos acordamos en casa de los primeros que hice: quedaron planos como una especie de hostia con sabor a bacalao :-). Dorados y crujientes por fuera, tiernos y suaves por dentro.  Una vez que coges un buñuelo de estos no …
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