Categoría : Cocina Catalana

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pelotillas de perol la fonda deza
Pilotilles, albóndigas, mandonguilles Qué ¿que es una “pilotilla amb mantellina”? Así a lo bruto es una albondiga de toda la vida recubierta con la tela del hígado. Es una elaboración típica de algunas comarcas catalanas como la Garrotxa, Osona o el Ripollès.  Y como las albóndigas se pueden comer solas – simplemente enharinadas y fritas. …
mató con miel
Sin exagerar: llevo 2 meses mirando todo lo que cae en mis manos sobre como hacer mató. Desde que hice este bizcocho y me documenté un poco más sobre este queso fresco, llevo unos 10 litros de leche transformados – unas veces con más acierto que otras – en mató. Por si no tenéis claro que …
plato conejo escabeche la fonda deza
Cuando dije que solo iba a haber una receta de conejo en este blog, yo ya sabía que no podría ser.  Aunque he tardado casi un año en subir otra :-). Para que el pescado frito dure bastante en el mismo momento en que lo frías y lo saques del fuego, rocíalo con vinagre caliente …
Judías de Santa Pau con Tripa de Bacalao La Fonda Deza
Tripa vacía, corazón sin alegría ¿los bacalaos tienen tripa?  Pues supongo que si, pero a lo que llamamos tripa es realmente la vejiga natatoria del bicho.  Es pura gelatina y sabrosura.  También lo encontrareis con el nombre de “callos” supongo que por la similitud de textura gelatinosa con los de los animales terrestres (no humanos). …
Recetas de buñuelos en este blog hay unas cuantas, por ejemplo estos con crema de limón o estos con romero. Por lo tanto, añadir una nueva y además decir que es la definitiva parece un poco pretencioso. Pero es que es la receta definitiva.  Tanto es así, que he borrado, tirado, eliminado todas las recetas …
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