Categoría : Cocina Catalana

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manitas de cerdo peus de porc la fonda deza
Manitas de cerdo, manitas de ministro A las manitas de cerdo en Catalunya se les llama Peus de porc.  A la hora de ponerles un nombre aquí no distinguimos entre si son manos o pies.  Pero la primera vez que en la tocinería me dijeron que podía escoger entre manos y pies a mi me …
Rustir o Asar Es poner el título – Butifarra rustida – y ya saltan todas las alarmas.  ¿Rustir es correcto en castellano o es una mala traducción del catalán? Consultado el DLE salgo de dudas. Rustir es asar (y también roznar (comer con ruido) en Murcia :-)) al menos en Asturias, Cantabria y León.  Así …
pelotillas de perol la fonda deza
Pilotilles, albóndigas, mandonguilles Qué ¿que es una «pilotilla amb mantellina»? Así a lo bruto es una albondiga de toda la vida recubierta con la tela del hígado. Es una elaboración típica de algunas comarcas catalanas como la Garrotxa, Osona o el Ripollès.  Y como las albóndigas, se pueden comer solas – simplemente enharinadas y fritas. …
tartar tomate llonganissa la fonda deza
¿Hay algo más catalán que el pan con tomate?  Pues si hemos de hacer caso de la encuesta que se hizo en 2016 fue el finalista (con 5.055 votos) y desbancado como plato favorito por la escudella. Pero el pa amb tomàquet no se come solo.  Siempre va acompañado de algún embutido y el rey de …
mató con miel
Sin exagerar: llevo 2 meses mirando todo lo que cae en mis manos sobre como hacer mató. Desde que hice este bizcocho y me documenté un poco más sobre este queso fresco, llevo unos 10 litros de leche transformados – unas veces con más acierto que otras – en mató. Por si no tenéis claro que …
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