Categoría : Cocina Catalana

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Coca de brioche sant joan
La coca es el dulce por excelencia que se consume las noches de verbenas veraniegas en Catalunya (Sant Joan, Sant Pere i Sant Jaume). En el blog ya tengo publicada una receta de coca pero a ésta, le tengo un cariño especial.  Primero es una coca tipo brioche (lleva la grasa de la mantequilla) y …
Buñuelos de Calçots
Es decir buñuelos y empezar a salivar.  Puro placer en boca: primero crujiente, luego suave y sedoso.  Dulces y salados.  Rellenos o de viento.  ¿Como puede ser algo tan pecaminosamente sensual el representante más  emblemático de la gastronomía de Semana Santa? Los puedes hacer dulces y salados.  De viento, rellenos de fruta, con trufa … …
Fricandó amb carreretes i vermut
El fricandó es quizá uno de los guisados de carne más típicos de la cocina catalana.  Un clásico del que hay constancia en recetarios desde el siglo XVIII. Es un plato en principio sencillo – filetes finos de ternera guisados con setas: normalmente moixernó (perro-chicos) pero que también admite cama-secs (fals moixernó – senderuelas) o …
Caracoles a la Gormanta
  ¿Por qué las cosas modernas a veces dan miedo?  Pues porque implican cambio.  Y los cambios son siempre difíciles. Pero hay cambios que a mi no me cuestan nada abrazar con entusiasmo. Cuando era pequeña, se esperaba a que lloviera y después escampara.  Te ponías las botas de agua, salías al campo y ibas …
Chipirones con Judías de Santa Pau
Chipirones frescos y judías de Santa Pau acabadas de cocer.  Materias primas de categoría que se conjugan para que las papilas gustativas te estén aplaudiendo todo el fin de semana.   Esta es de esas recetas para torpes incorregibles de la cocina pero que te hacen quedar como el king of the cocina hipster. ¿Han …
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