Categoría : Cocina del Mundo

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papas arrugadas con mojo picón y mojo verde
La segunda receta de mi curso de Tapas, que traigo al blog son unas papas arrugadas acompañadas con sus 2 mojos. Bueno, más de uno dirá que menuda receta si en definitiva son ¡patatas hervidas con sal! Pero os lo advierto desde ya: empiezas con una patata y no acabas hasta que no queda ni …
bicocho de mató con vino dulce la fonda deza
¿Mató, requesón o ricotta? Mucha gente – yo misma hasta que lo busqué – cree que el mató y el requesón es lo mismo. Pues resulta que no, que uno (el mató) es un queso y otro (el requesón) un derivado lácteo. Técnicamente el mató no es bien, bien un queso fresco sino simplemente leche …
bombas de patata
El mejor sitio de Barcelona donde comer bombas es en La Cova Fumada en la Barceloneta. ¿Que no has ido nunca a La Cova Fumada?  Ya estás tardando en visitar un local que debería ser declarado Patrimonio Gastronómico Mundial solo por las bombas picantes o no (“d’home” o “de marica” como las distinguían ya hace …
trozo de chiffon cake de naranja
El chiffon es una tela suave como la gasa. Y también es el nombre de un bizcocho que es como terciopelo para el paladar. El Chiffon cake fue inventado en 1927 por un corredor de seguros metido a caterer de California.  Durante muchos años mantuvo tanto la receta como uno de los ingredientes (utilizar aceite …
capipota - un plato completo y barato. Servir acompañado de un buen cava
El capipota (morro y pata de ternera) es un guiso tradicional catalán, contundente y reconfortante, que invita a mojar pan como si no hubiera un mañana. Es en su esencia un estofado de morro de ternera que combina una carne que es tan melosa como la de la carrillera con otra más gelatinosa que recuerda …
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