Categoría : Cocina del Mundo

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plato conejo escabeche la fonda deza
Cuando dije que solo iba a haber una receta de conejo en este blog, yo ya sabía que no podría ser.  Aunque he tardado casi un año en subir otra :-). Para que el pescado frito dure bastante en el mismo momento en que lo frías y lo saques del fuego, rocíalo con vinagre caliente …
Judías de Santa Pau con Tripa de Bacalao La Fonda Deza
Tripa vacía, corazón sin alegría ¿los bacalaos tienen tripa?  Pues supongo que si, pero a lo que llamamos tripa es realmente la vejiga natatoria del bicho.  Es pura gelatina y sabrosura.  También lo encontrareis con el nombre de “callos” supongo que por la similitud de textura gelatinosa con los de los animales terrestres (no humanos). …
Recetas de buñuelos en este blog hay unas cuantas, por ejemplo estos con crema de limón o estos con romero. Por lo tanto, añadir una nueva y además decir que es la definitiva parece un poco pretencioso. Pero es que es la receta definitiva.  Tanto es así, que he borrado, tirado, eliminado todas las recetas …
papas arrugadas con mojo picón y mojo verde
La segunda receta de mi curso de Tapas, que traigo al blog son unas papas arrugadas acompañadas con sus 2 mojos. Bueno, más de uno dirá que menuda receta si en definitiva son ¡patatas hervidas con sal! Pero os lo advierto desde ya: empiezas con una patata y no acabas hasta que no queda ni …
bicocho de mató con vino dulce la fonda deza
¿Mató, requesón o ricotta? Mucha gente – yo misma hasta que lo busqué – cree que el mató y el requesón es lo mismo. Pues resulta que no, que uno (el mató) es un queso y otro (el requesón) un derivado lácteo. Técnicamente el mató no es bien, bien un queso fresco sino simplemente leche …
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