Categoría : Recetas de Temporada

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Chile de pakchoi y garbanzos la fonda deza
Este chile de pakchoi y garbanzos – o ese potaje chino como lo llama mi madre – aromático y sabroso es una de mis comidas favoritas cuando empieza a hacer un poquito de frío, por varias razones. Es un plato que se hace en una sola olla (ensucias lo justo), que tiene todo lo necesario …
estofado de rabo de ternera con setas y ratafia la fonda deza
Para hacer esta receta de rabo de ternera con ratafía me inspiré en la revista Cuines publicó hace unos meses. Digamos que es mi versión muy libre de lo que la revista proponía. Y como es otoño, las setas están en temporada (y está siendo una temporada estupenda) y tenía una botella de ratafía que …
Atún es escabeche de cava la fonda deza
¿Escabeche de cava? Pues si, además de para bebérselo el cava es ideal para cocinar (y para muestra y botón :-)) El resultado es algo diferente a lo que estamos acostumbrados cuando nos dicen «escabeche». Es fino, suave y delicado. Y sin ese color rojo tan característico que le da el pimentón. Caballa en escabeche …
Que en casa nos gusta el bacalao, no hay duda. Solo hay que dar una vueltecita por el blog para ver cuantas veces este pescado en su versión salada aparece en el menú de casa. El pescado de los pobres decían. Pues sería en otro mundo, porque los 3 trozos que compré para desalar yo …
judias con fredolics de aperitivo la fonda deza
Judías del ganxet con fredolics y jamón Esta receta no puede ser más fácil y queda perfecta para servir como cucharita de aperitivo. Además, aprovecha las setas que están de temporada. Es rico en proteína y tiene muchísimo sabor concentrado en una cucharada. La receta está adaptada de la receta que cada mes que ofrece …
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