Categoría : Recetas de Temporada

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ensalada de bacalao y naranja la fonda deza
Esta ensalada de bacalao y naranja es la receta ideal para los muy vagos y que permite además quedar como una reina de la cocina. Ensaladas hay muchas, la clásica (y ¿triste?) de lechuga y tomate, caprese, con tomate y mozzarella, de pasta … Hay que ampliar la gama de sabores y ésta es perfecta …
pannacotta de horchata con coulis de frutos rojos la fonda deza
Horchata: la polémica está servida ¿Que está pasando con la horchata? No puede ser cierto lo que leo en Twitter.  ¿Que clase de infancia han podido tener los haters de este nectar veraniego? Mi posicionamiento está claro En Barcelona hay sitios que merecen ir en peregrinación como la Sirvent del carrer Parlament.  O la que …
Flan de espinacas con confitura de tomate y nueces de macadamia caramelizadas la fonda deza
Toda la vida pensando que comer espinacas aportaba gran cantidad de hierro y resulta que era un mito.  ¡Hasta una simple morcilla de cebolla tiene más cantidad y el cuerpo lo absorbe mejor! En mi casa yo era la única que se comía las espinacas sin que le entraran unas arcadas irrefrenables.  Reconozco que limpiarlas …
sepia guisada con patatas y guisantes la fonda deza
Cuando hace frío y apetecen los platos de cuchara como esta sepia guisada (sepia ofegada). Y aunque técnicamente sería una receta de primavera, cuando los guisantes están de temporada, utilizándolos congelados, en este invierno tan frío apetece en cualquier momento. La Picada Técnica culinaria le llama Wikipedia.  Pero es mucho más.  Es una seña de …
Rustir o Asar Es poner el título – Butifarra rustida – y ya saltan todas las alarmas.  ¿Rustir es correcto en castellano o es una mala traducción del catalán? Consultado el DLE salgo de dudas. Rustir es asar (y también roznar (comer con ruido) en Murcia :-)) al menos en Asturias, Cantabria y León.  Así …
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