Categoría : Recetas de Temporada

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Sardinas en Escabeche
  Sardina frescue!!! Ya llegó, ya está aquí. La temporada de la sardina gorda, mantecosa, sabrosa ya ha llegado. Me apetecía hacer un escabeche clásico, como el que hacía mi madre toda la vida, que para técnicas modernas ya tengo esta receta.   Así que cogí el libro La Cocina Completa de la Marquesa de Parabere …
Ensalada de Judías y Calabacín
Definitivamente ha llegado la caloret.  Y con ella la playa.  Y con la playa, el bikini.  Y con el bikini, las lorzas.  Esas que durante el invierno estaban agazapadas y encogidas. Entonces la cabeza te dice: rápido ponte a dieta, en un par de horas pierdes los michelines acumulados con paciencia y dedicación durante los …
Ensalada Caprese deconstruida
  La primera vez que probé algo deconstruido, que no tuviera nada que vez con el mundo del cemento y del ladrillo, fue en la zona vip del Mundial de Natación en Barcelona. Ferán Adriá había montado una especie de chiringuito del Bulli y dentro del menú de degustación había una cosa que se llamaba …
Porrusalda con Bacalao
Lo único que me gusta del frío es que puedes darle a los platos de cuchara sin que te entre ningún remordimiento ni vergüenza. Ya llegará la operación bikini en que como una loca intentaré eliminar las lorzas acumuladas cual foca en invierno. Además son platos completos, que sirven de primero y segundo.  Equilibrados, sabrosos …
Carrilleras con Higos
Al pan, pan y al vino, vino.  Que si, que ya se que cuando se le pone un nombre sexy a las cosas parecen más atractivas.  Es el truco más viejo del marketing. Pero vamos, de ahí a que a un plato de carrilleras – los mofletes del animal – lo bauticen como MELOSO y …
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