Categoría : Recetas de Otoño

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Fricandó amb carreretes i vermut
El fricandó es quizá uno de los guisados de carne más típicos de la cocina catalana.  Un clásico del que hay constancia en recetarios desde el siglo XVIII. Es un plato en principio sencillo – filetes finos de ternera guisados con setas: normalmente moixernó (perro-chicos) pero que también admite cama-secs (fals moixernó – senderuelas) o …
Carrilleras con Higos
Al pan, pan y al vino, vino.  Que si, que ya se que cuando se le pone un nombre sexy a las cosas parecen más atractivas.  Es el truco más viejo del marketing. Pero vamos, de ahí a que a un plato de carrilleras – los mofletes del animal – lo bauticen como MELOSO y …
margaritas con calabaza y salvia la fonda deza
  ¿Ser vegetariano significa comer solo lechuga?  ¿Está reñido lo vegetariano con el sabor? Un NO rotundo: y si no probar este plato de pasta.  En el paladar explota lo dulce de la calabaza, lo picante del chile, la textura de los piñones y la cebolla, el aroma del ajo, lo salado del queso.  Un …
Membrillo con queso
El sol de septiembre, madura el membrillo siempre. He probado varias recetas pero esta de Javi Recetas – de la que no he cambiado ni una coma – es un éxito seguro.  Ya llevo casi 7 kilos y sale perfecto. Membrillo (receta de Javi Recetas) Ingredientes: 1 – 2 kg de membrillo 1 – 2 …
Bacalao con Hinojo, Puerro y Aceitunas
  El bacalao está estupendo en cualquier momento.  Hablan bien de él Nestor Luján, Vazquez Montalbán e incluso Plà.  Admite el acompañamiento de verduras de primavera (con una salsa verde con guisantes), de verano (con sanfaina), de invierno y de otoño, como este con hinojo y puerro. Y es que después de leer el post …
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