Categoría : Recetas de Primavera

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Que en casa nos gusta el bacalao, no hay duda. Solo hay que dar una vueltecita por el blog para ver cuantas veces este pescado en su versión salada aparece en el menú de casa. El pescado de los pobres decían. Pues sería en otro mundo, porque los 3 trozos que compré para desalar yo …
Ensalada de guisantes y habas con vinagreta de banyuls la fonda deza primavera
Esta ensalada de primavera con una vinagreta de vino de Banyuls está copiada inspirada en una que me comí esta Semana Santa en el restaurante Xadic du Mar, mientras hacíamos tiempo para que abriera el Museo de Aristides Mallol. Dicen que los vinos de Banyuls fueron los preferidos del rey Sol y de Voltaire. Dicen …
potaje de vigilia la fonda deza
Los potajes de vigilia surgen de la necesidad de buscar una alternativa a la carne durante los 40 días que dura la Cuaresma. La tradición católica impone una «vigilia» es decir la prohibición de comer carne durante los 40 días que van desde que se acaba Carnaval hasta la Pascua. Y por si fuera poco, …
sepia guisada con patatas y guisantes la fonda deza
Cuando hace frío y apetecen los platos de cuchara como esta sepia guisada (sepia ofegada). Y aunque técnicamente sería una receta de primavera, cuando los guisantes están de temporada, utilizándolos congelados, en este invierno tan frío apetece en cualquier momento. La Picada Técnica culinaria le llama Wikipedia.  Pero es mucho más.  Es una seña de …
mermelada de fresa cereza y albaricoque la fonda deza
Que me gusta hacer mermelada no es ningún secreto.  Esta temporada ya llevo 6 kilos de la de fresa (y no me queda ni un pote :-)). La voy haciendo, de 2 en 2 kilos, de la fruta que haya de temporada cada vez que oigo Nena, ¿de la tuya no queda? Porque ya te digo …
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