Categoría : Segundos

78 posts

cuchara de bacalao marinado con naranja y granada la fonda deza
El bacalao marinado con naranja y granada es el aperitivo que está triunfando en la mesa de casa desde que lo puse estas Navidades. Me faltaban ideas (y tiempo) y decidí más o menos improvisar con lo que tenía en la nevera. Quería algo que fuera fácil de comer, que tuviera color y sabrosón. Ya …
allipebre de raya emplatada la fonda deza
¿Esto es realmente un allipebre? El allipebre es una receta tradicional de Valencia y sus ingredientes principales son el ajo (all), el pimentón (pebre) y la anguila (aunque se admiten otros pescados). Así que técnicamente, yo tengo uno de los tres ingredientes básicos, por lo que técnicamente esto de hoy no es un allipebre 🙂 …
pies de cerdo con nabos negros la fonda deza
¿Nabos negros? Pues si, negros brillante por fuera y blanco marfil por dentro. Nabos negros (naps negres) foto gastroteca.cat Los nabos así en general (los blancos) no es que sea un ingrediente muy sofisticado. Fueron la base de la dieta en Europa hasta la entrada de la patata ya bien entrado el siglo XVIII. En …
mouse de hígado de pollo la fonda deza
El hígado no me lo pongas. Esta es la coletilla que digo siempre que compro pollo. Porque a mi el hígado no me gusta. No me ha gustado nunca (mi madre de pequeña ponía hígado en la papilla por aquello del hierro y a mi me daban arcadas). Vale que contiene mucha proteína y pocos …
bacalao en escabeche la fonda deza
En esta receta de bacalao escabechado, se juntan 2 de las cosas que más me gustan – el bacalao y el vinagre – lo salado y lo ácido. «De un buen vino sale un buen vinagre”. Esta frase no es mía sino de Agustí Badia, de vinagres Badía. Pues yo la completo con sin un …
SUBIR