Categoría : Carnes

26 posts

Carbonnade de cerdo
La receta de hoy es una adaptación (la original se hace con carne de ternera) del clásico belga según una receta de Jaques Pepin.  La Carbonnade es conocida por su combinación de sabores dulces y amargos conseguidos a través de la caramelización de la cebolla y la cerveza. El año pasado participé en el concurso …
Tanjia de cordero
La tanjia, igual que sucede con otro plato típico de la gastronomía marroquí, el tajin, es a la vez la denominación de la preparación de los alimentos y del recipiente en que ésta se realiza. La tanjia y el tajine son característicos de una cocina económica y popular que tiene su razón de ser en …
Chili con carne
Chili con Carne: Cocina de fusión: ingredientes y maneras de hacer del Norte de México combinadas con elementos y gustos de Sur de Estados Unidos. ¿Los orígenes de la receta?  Vaya usted a saber, unos dicen que fue en Texas donde inventaron este sabrosísimo plato (es el plato nacional de ese estado desde 1977).  Otros …
Estofado de buey con ceps y oporto
Un estofado es un estofado.  Pero éste, en el que se marina la carne de un día para otro para que se ablande, cocinándola a fuego muy lento, con oporto y vino tinto es una delicia. Los ceps hacen que quede una salsa rica y de profundo sabor en el que te será imposible dejar …
Rabo de toro al vermouth
Es poner rabo en Google y se te llena la pantalla de señores vestidos con pantalones marca-paquetes muy ceñidos, sosteniendo a modo de trofeo los restos sangrantes de un animal. MAL rollo!! Buscas un poco más y entonces la pantalla se te convierte en un sinfin de aparatos reproductores masculinos de todos los colores, tamaños …
SUBIR