Categoría : Carnes

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Ropa Vieja
Podría ser que sea una especie ya en vías de extinción.  Podría ser que sea una rancia.  Podría incluso ser que me esté haciendo ya muy mayor.  Pero como he dicho varias veces en este mi (nuestro) blog, no soporto tirar comida. Por eso cuando vi en una librería la re-edición de un recetario que …
Tajine de pollo y aceitunas
  Comfort Food.  Es un término en inglés que significa básicamente esa comida que a menudo produce un sentimiento de nostalgia positiva a quien la come y que normalmente es de fácil preparación.  Ese sentimiento puede ser específico de la persona (las croquetas de la mama) o de una cultura (la tortilla de patatas cuando …
Tajine (guiso) de cabrito con almendras
  Simple: una tajine es un guiso de carne con verduras que se come en todo el Norte de África.  Toma su nombre del recipiente en que se cuece. Y con esta definición, cualquier guiso que te presentan en un restaurante de Marruecos – al menos en los que yo comí – lo ves escrito …
En La Fonda Deza celebramos la entrada del Otoño con una hamburguesa HAMBURGUESA DE OTOÑO Ingredientes: 200 gr de carne de cerdo picada 50 gr de ceps secos (boletus edulis) 1 cebolla pequeña Panecillos para Hamburguesas (Hamburguer buns) Salsa de Russinyols aceite – sal – pimienta – mostaza fuerte de Dijon Preparación: En un bol …
Hamburguesa de buey y bacon con cebolla caramelizada
Oda a una hamburguesa (fuente: Fotolog) tú, sabrosa: placer para el paladar más agrio. tú, tan senzilla y tan corriente. ¡ai cómo te hinque el diente! tú, especial: sin mucho que ofrecer, deslumbras. tú, tan puramente bella me conviertes en gorda doncella. tú, única: com ninguna hubiere existido nunca. tú, sólo tu conoces mi ser. …
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