Categoría : Segundos

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Bacallà a la llauna amb mongetes de santa pau i ceps
  En La Fonda nos encanta el bacalao. Se puede preparar al horno, ahumado, enharinado y frito, al vapor, gratinado, crudo acompañado por un buen tomate y aceitunas negras y regado con un buen aceite (Oli i Sal). Se pueden hacer buñuelos, empanadillas, croquetas, un buen arroz, con patatas, con miel y así sin parar.  …
En La Fonda Deza celebramos la entrada del Otoño con una hamburguesa HAMBURGUESA DE OTOÑO Ingredientes: 200 gr de carne de cerdo picada 50 gr de ceps secos (boletus edulis) 1 cebolla pequeña Panecillos para Hamburguesas (Hamburguer buns) Salsa de Russinyols aceite – sal – pimienta – mostaza fuerte de Dijon Preparación: En un bol …
Oda a una hamburguesa (fuente: Fotolog) tú, sabrosa: placer para el paladar más agrio. tú, tan senzilla y tan corriente. ¡ai cómo te hinque el diente! tú, especial: sin mucho que ofrecer, deslumbras. tú, tan puramente bella me conviertes en gorda doncella. tú, única: com ninguna hubiere existido nunca. tú, sólo tu conoces mi ser. …
Y vosotros que sois, ¿de comer ostras o de comer caracoles? En La Fonda Deza hay división de opiniones – algunos se lo comen todo y otros son solo de caracoles o solo de ostras. A mi me encantan los caracoles, pero lo que no soportaba era la idea de purgarlos, limpiarlos, engañarlos, en fin …
Lubina a la Sal
“Su carne es en general sanísima pero poco nutritiva: se corrompe con facilidad, y no es tan propia para criar buen quilo como la carne de los animales, como el buey, la ternera; el carnero y toda especie de volatería: no obstante son buenos los pescados á las complexiones á las que los alimentos suculentos …
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