Categoría : Segundos

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Tajine de pollo con ciruelas
Hace más de 2.000 años los Bereberes – un pueblo nómada – fueron los primeros habitantes de Marruecos.  Para su cocina utilizaban ingredientes locales como las aceitunas, higos y dátiles para preparar sus guisos de cordero y pollo.  Con el tiempo, la llegada de mercaderes y otras culturas invasoras, como los fenicios, los cartagineses o …
Merluza en salsa verde
Esta receta de merluza en salsa verde es de una sencillez tan pasmosa que en apenas 30 minutos tienes un plato de Masterchef. La receta es de Borja, el artífice del Restaurante Atica en pleno barrio de Sants.  Si todavía no lo conocéis, ya estáis tardando.  Es un restaurante de barrio pero con una cocina …
Tanjia de cordero
La tanjia, igual que sucede con otro plato típico de la gastronomía marroquí, el tajin, es a la vez la denominación de la preparación de los alimentos y del recipiente en que ésta se realiza. La tanjia y el tajine son característicos de una cocina económica y popular que tiene su razón de ser en …
Chili con carne
Chili con Carne: Cocina de fusión: ingredientes y maneras de hacer del Norte de México combinadas con elementos y gustos de Sur de Estados Unidos. ¿Los orígenes de la receta?  Vaya usted a saber, unos dicen que fue en Texas donde inventaron este sabrosísimo plato (es el plato nacional de ese estado desde 1977).  Otros …
Estofado de buey con ceps y oporto
Un estofado es un estofado.  Pero éste, en el que se marina la carne de un día para otro para que se ablande, cocinándola a fuego muy lento, con oporto y vino tinto es una delicia. Los ceps hacen que quede una salsa rica y de profundo sabor en el que te será imposible dejar …
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