El salmón es ese pescado que año tras año insiste en volver donde nació para ver si encuentra novi@ y una vez consumado el acto, muere. No seré yo quien discuta a la Madre Naturaleza la estupidez mecánica de la reproducción de este pescado (que además ha dado nombre a un color precioso) pero vamos, …
Categoría : Segundos
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El capipota (morro y pata de ternera) es un guiso tradicional catalán, contundente y reconfortante, que invita a mojar pan como si no hubiera un mañana. Es en su esencia un estofado de morro de ternera que combina una carne que es tan melosa como la de la carrillera con otra más gelatinosa que recuerda …
Bacalhau com todo. Es decir bacalao (bacalhau) y venirme a la cabeza Lisboa y su luz dorada. Viví allí casi 3 años y puedo asegurar que lo que dicen – que la cocina portuguesa tiene una receta de bacalao para cada día del año – es cierto. Gomes de Sá. El bacalhau à Gomes de …
Vive la France! Crema de potimarron, carrilleras con ciruelas y de postre un crumble. Esto es lo que nos metimos entre pecho y espalda la semana pasada en La Villa de Mazamet para cenar. Carrilleras vs Meloso A las cosas hay que llamarlas por su nombre. Todo lo demás es marketing (del malo). Todavía hay …
No se si esta receta de codillo glaseado hubiese quedado finalista del concurso de Cuina como lo hizo ésta. Lo que seguro que se (ahora) es que cocinar con cerveza es divertido y sabroso. Ya lo he dicho antes, a mi no me gusta la cerveza. En este blog, de más de 150 entradas he …