Categoría : Pescados

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Crema de gambas la fonda deza
Una crema de gambas es una sopa de lujo como primer plato en cualquier ocasión especial. Cocina de la abuela Cuando veo que hay casi 600.000 entradas en Internet, con el título de Crema de gambas de la abuela yo alucino. Mis 2 abuelas cocinaban.  Algunas de sus recetas todavía las hacemos en casa, otras …
Esta receta de pulpitos es de mis amigos Xavi y Adri, los pescaderos más dicharacheros del Mercat de Les Corts.  Los más dicharacheros si, pero también los que mejor pescado tienen en todo el mercado. ¿Cocina de Mercado? Cuando voy al mercado (mi abuela decía que iba a la plaza :-)) me dejo ir.  Quiero …
carpaccio de bacalao con verduritas en escabeche la fonda deza
Este carpaccio de bacalao con verduras en escabeche es fruto de mis 2 vicios secretos. Por un lado soy de aquellas de “culo veo, culo quiero”. Así que cuando en el día Cuina probé esta exquisitez en el Sambucus, me dije que iba a ser mi nuevo entrante de referencia. Por otro, me pierde ir …
foto de la parada mel tes i bolets rossinyols la fonda deza
¿Que como se que va a empezar el Otoño? Cuando empiezo a ver rossinyols (rebozuelos) en el mercado. Los rossinyols son las primeras setas que avanzan la gran temporada que seguirá con trompetes, ceps, rovellons, llanegues, fredolics.  Solo de pensarlo se me hace la boca agua. La receta me la dio Rosa de Mels, Tes …
¿Son las cigalas el mejor marisco que hay?  Podría ser, aunque para mi le supera por goleada unos percebes o unas gambitas de Palamós o de Blanes con las que las de KM0 preparan esta maravilla. (si no conocéis su blog, ya estáis tardando: cocina de la buena y bien explicada).  Eso de tener que …
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