Categoría : Pescados

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Huevas de merluza con vinagreta de wasabi la fonda deza
Hacer una vinagreta no tiene mucho misterio ¿o si? Ciencia, le llama Biscayenne en una entrada que hizo en 2016 en El Comidista.  “ponle vinagre y aceite a la ensalada” diría mi abuela. Un poco de historia Para aliñar bien una ensalada hacen falta cuatro personas: un justo para la sal, un avaro para el …
porción quiche de salmón la fonda deza
El salmón es ese pescado que año tras año insiste en volver donde nació para ver si encuentra novi@ y una vez consumado el acto, muere. No seré yo quien discuta a la Madre Naturaleza la estupidez mecánica de la reproducción de este pescado (que además ha dado nombre a un color precioso) pero vamos, …
bacalhau à gomez de sá
Bacalhau com todo. Es decir bacalao (bacalhau) y venirme a la cabeza Lisboa y su luz dorada. Viví allí casi 3 años y puedo asegurar que lo que dicen – que la cocina portuguesa tiene una receta de bacalao para cada día del año – es cierto. Gomes de Sá. El bacalhau à Gomes de …
Frit mariner de sepia y alcachofa
De todas las veces que he ido a las Islas, no lo he pedido nunca Frit aunque lo encuentras en muchos sitios – sea como tapa o como plato principal – ya que normalmente lo encuentras hecho con asadura. El Frit es un plato muy popular de la cocina mallorquina que admite muchas variantes, incluso …
Merluza en salsa verde
Esta receta de merluza en salsa verde es de una sencillez tan pasmosa que en apenas 30 minutos tienes un plato de Masterchef. La receta es de Borja, el artífice del Restaurante Atica en pleno barrio de Sants.  Si todavía no lo conocéis, ya estáis tardando.  Es un restaurante de barrio pero con una cocina …
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