Categoría : Pescados

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Sardinas en Escabeche
  Sardina frescue!!! Ya llegó, ya está aquí. La temporada de la sardina gorda, mantecosa, sabrosa ya ha llegado. Me apetecía hacer un escabeche clásico, como el que hacía mi madre toda la vida, que para técnicas modernas ya tengo esta receta.   Así que cogí el libro La Cocina Completa de la Marquesa de Parabere …
Lubina al Horno
    La Fonda Deza os desea a todos una Feliz Navidad. Lubina al Horno con Patatas Panadera Ingredientes (3 – 4 personas): 1 lubina de un kilo y medio aprox El zumo de medio limón Un cuarto de vaso de aceite de oliva Un cuarto de vaso de cava (o vino blanco) Sal – …
Chipirones con Judías de Santa Pau
Chipirones frescos y judías de Santa Pau acabadas de cocer.  Materias primas de categoría que se conjugan para que las papilas gustativas te estén aplaudiendo todo el fin de semana.   Esta es de esas recetas para torpes incorregibles de la cocina pero que te hacen quedar como el king of the cocina hipster. ¿Han …
Buñuelos de Bacalao
Llevo haciendo esta receta de buñuelos de bacalao desde hace más de 20 años.  Todavía nos acordamos en casa de los primeros que hice: quedaron planos como una especie de hostia con sabor a bacalao :-). Dorados y crujientes por fuera, tiernos y suaves por dentro.  Una vez que coges un buñuelo de estos no …
Bacalao con Hinojo, Puerro y Aceitunas
  El bacalao está estupendo en cualquier momento.  Hablan bien de él Nestor Luján, Vazquez Montalbán e incluso Plà.  Admite el acompañamiento de verduras de primavera (con una salsa verde con guisantes), de verano (con sanfaina), de invierno y de otoño, como este con hinojo y puerro. Y es que después de leer el post …
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