Categoría : Pescados

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Mejillones con cebolla y albahaca
Otra receta para de disfrutar de este maravilloso molusco. Fuente natural de proteínas, bajo en grasas y rico en hierro, está recomendado en muchas dietas hipocalóricas. Es decir, comer mejillones no engorda.  Lo que engorda es la barra de medio que te zampas mojando en la salsa 🙂 Mejillones con Cebolla y Albahaca Ingredientes: 1 …
¿Que es un escabeche? Sencillamente una técnica de conservación de alimentos en vinagre.  Técnicamente es un marinado que consiste  en el pre-cocinado de un producto fresco como el pescado en un caldo hecho con vinagre, aceite, hierbas aromáticas y especias. Esta técnica de conservación es por lo que dicen las fuentes esencialmente española aunque según …
cazuela de rape
Manuel Vázquez Montalbán, creo al personaje Pepe Carvalho: investigador privado, ex comunista, ex agente de la CIA, descreído de todo y de todos, que quema libros en la chimenea de su casa de Vallvidrera como terapia.  Pero sobre todo un gourmet y un goumand. En Tatuaje – la segunda entrega de la serie que acabo …
boquerones en vinagre
Tu cómete uno, y estás perdido, por que hasta que no se acaben no paras. Boquerones en Vinagre Ingredientes: Boquerones Sal Vinagre blanco El zumo de medio limón Agua fría – hielo Aceite y pimentón de la Vera para aliñar Preparación: Limpiar y quitar la espina central de los boquerones (o ir al Mercat de Les …
calamares rellenos con setas
Mi madre siempre explica que ella se casó sin saber cocinar.  Y explica que sus primeras croquetas  fueron incomestibles: como no tenía leche fresca se le ocurrió improvisar una bechamel con leche condensada. Lo poco que se de cocina, lo he aprendido viéndola a ella trastear por la cocina y por mucho que lo intento …
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