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caponata y pan la fonda deza
Caponata siciliana: un plato de verdura de temporada La caponata es un guiso clásico de la cocina siciliana que se elabora con verduras de temporada de verano: berenjenas, apio, tomates, cebolla.  Se le añaden aceitunas, alcaparras y se cocina en aceite de oliva.  ¿Hay algo más mediterraneo? Está claramente emparentada con la ratatouille francesa, la …
bavaroise de caramelo con streusel de chocolate la fonda deza
La bavaroise es un postre frío que suele llevar gelatina, crema inglesa y nata montada. A partir de estos 3 ingredientes básicos, se pueden encontrar mil y una variaciones – de limón, de fresa, o esta de caramelo. Que si suizo, que si francés, que si del siglo XIX …  Es un básico de la …
ajoblanco la fonda deza
Ojo al dato: gazpacho andaluz, salmorejo de Córdoba, porra Antequerana, Ajoblanco de Málaga.  ¿Alguien más ve la relación entre sopa fría y Andalucía?  ¿Será que en el resto de España no hace suficiente calor para inventar una sopa fría? Ya lo dice el refranero “Siete virtudes tiene la sopa es económica, el hambre quita, sed …
La mayoría de los platos que podéis encontrar en este blog, están copiadas inspiradas en la multitud de recetas que colecciono compulsivamente. Y a veces, re-descubro joyas como la receta de la caldereta de langosta que preparaba Antonia, la madre de mi cuñado.  Recetas escritas a mano en una hoja de papel que se llenaban …
Fusilli alla Putanesca
  La pasta tiene la virtud de adaptarse a casi cualquier ingrediente, dando preparaciones desde la más creativa a la más ortodoxa. Con anchoas, alcaparras, aceitunas y su punto picante, esta receta de fusilli alla puttanesca es un golpe de efecto para el paladar.  Es brillante y equilibrada que prepara el cuerpo y el alma …
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