Categoría : Varios

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mermelada de tomate
Al hacer esta mermelada de tomate con vainilla, he visto que todas las mermeladas se hacen igual.  Son 3 pasos básicos que se repiten en (casi) todas las recetas.  A saber: Pelar la fruta + cortarla en trocitos pequeños Macerar la fruta con azúcar Cocer hasta conseguir la textura adecuada Hasta aquí fácil ¿no?  Entonces, …
Pâté de Campagne
El paté es una pasta untable deliciosa, hecha a base de hígado y/o carnes de diferentes tipos. Por Dios que no hay que confundir paté con foi-gras.  El foie (hígado en francés) es el hígado hipertrofiado a propósito a base de sobre alimentar a ocas, patos o gansos.  En cambió el pâté es un puré …
cerezas al cava
Con esta receta de Cerezas al Cava, cierro el blog por vacaciones hasta el mes de Septiembre. Algunos consejos para que salgan espectaculares: Las cerezas que sean gorditas y en su punto de madurez Por Dios, no me seas rancio y gasta un poquito y usa un cava decente.  En el blog ya he mencionado …
mermelada de cereza y pimienta rosa
Estamos en plena temporada de cerezas.  Y eso es equivalente a decir que el Verano está a la puerta. Están las del Jerte, consideradas las mejores por los expertos.  Y están las que se producen en el Baix Llobregat: Sant Climent, Torrelles, Santa Coloma del Cervelló, El Papiol ….  Todas estas poblaciones están a menos …
calçots al horno con salsa romesco
El romesco es una salsa de origen catalán – concretamente de la zona de Tarragona. Combina de maravilla con cualquier verdura a la plancha aunque es famosa por ser la salsa de acompañamiento de los famosos calçots (un tipo de cebolla tierna que tiene su temporada entre Enero y Abril). Hay tantas versiones como personas …
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