Adios Cereza - Hola Melocotón

Adios Cereza – Hola Melocotón

Podría haber titulado este post “Adios Cereza Hola Melocotón” por que realmente de esto se trata.

Hay unas semanas en que en el mercado coinciden las últimas cerezas y los primeros melocotones de viña. Quizá las dos frutas que más me gustan del verano.

Encontrar cerezas buenas – gordas con sabor de verdad y que crujen cuando las muerdes – llevo varios años encontrándolas (Mel – Tes i Bolets del Mercat de Les Corts tienen semana tras semana y durante toda la temporada las mejores cerezas del mundo mundial).

El tema de los melocotones, lo llevo un poco peor.  Hay semanas que los que compro me llevan a tocar el cielo con los dedos y semanas que parecen bolas de porexpan peludas!  Por Dios si alguien tiene un traficante de melocotones buenos que lo diga!! 🙂

Volviendo al tema. Cerezas y melocotones: dulce con un toque ácido.  Juntos, es el sabor del verano!  añádele unos dátiles, especias y un buen vinagre y el resultado es este chutney sabroso y versátil.

Chutney de Cerezas, Melocotón y Dátil

Chutney de cerezas, melocotón y dátil

Chutney de cerezas, melocotón y dátil – Foto AA

Ingredientes:

250 gr de cerezas (peso sin el hueso)

250 gr de melocotón (peso de la fruta sin piel ni hueso)

275 ml de vinagre de sidra

25 ml de agua mineral

225 gr de azúcar de caña

125 gr de dátiles

1 cebolla grandecita

30 ml de aceite de oliva virgen extra

5 semillas de cardamomo

1 guindilla

1/4 de cucharadita de nuez moscada

2,5 gr de jengibre en polvo

5 gr de mezcla de 4 especies

2,5 gr de canela en polvo

3 clavos de olor

20 granos de pimienta (blanca y negra)

15 granos de pimienta rosa

Sal

Preparación:

Deshuesar las cerezas y cortarlas por la mitad.  Pelar el melocotón y partirlos en trocitos pequeños. Cortar los dátiles por la mitad y desechar el hueso.  Picarlos también en trozos pequeños.

Pelar y picar lo más finamente posible la cebolla.

Calentar el aceite en una cazuela y pochar la cebolla con un poco de sal a fuego suave durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia.  Añadir el resto de ingredientes y dejar cocer a fuego medio – bajo unos 35 – 45 minutos con la cazuela tapada.  Ir removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo, retirar la tapa y dejar cocer a fuego suave 20 minutos más.  El chutney ha de haber espesado y debe tener una textura como de mermelada.  Retirar del fuego y dejar atemperar.

Repartir el chutney en tarros de cristal y guardar en un sitio fresco y ventilado.

Si os interesa saber más sobre chutneys mirar aquí

Música para cocinar – The Beatles – Hello Goodbye