Morocco,_Spices

 

De siempre cocinar con especias me ha gustado.  Pero desde que estuve en Chefchaouen este Diciembre, los experimentos se han multiplicado por diez.

Lo que cambia una simple crema de verduras añadiéndole uno o dos toques de picardía …

CREMA DE VERDURAS AL-MAGREB

Crema de Verduras con Ras al Hanout - Foto AA

Crema de Verduras con Ras al Hanout – Foto AA

Ingredientes:

1 calabacín

media calabaza

1 puerro

1 cucharada de postre de especias para cous-cous – +/- 7 gr (NOTA)

2 – 4 granos de pimienta rosa

50 gr de queso fresco tipo mató

sal – aceite

Preparación:

Pelar la calabaza y el calabacín.  Cortar en trozos medianos.  Lavar el puerro y cortar en rodajas.

En una cazuela, calentar un poco de aceite y rehogar las verduras troceadas.  Salar ligeramente e incorporar las especias y los granos de pimienta.  Seguir rehogando unos minutos (la acción del calor hace que los aromas y sabores de las especias se potencien).

Cubrir con agua las verduras y dejar cocer a fuego medio unos 15 – 20 minutos.

Retirar del fuego y batir con la “minipimer” hasta conseguir una crema suave.  Añadir el queso y continuar batiendo hasta que la crema sea homogenea.  Rectificar de sal si fuera necesario.

Volver a llegar la cazuela al fuego y dejar reducir un par de minutos.

Se puede servir con pequeños picatostes hechos con pan de pita frito o con pipas garrapiñadas para darle un toque crujiente.

Música para cocinar: Dance to the Music – Sly & The Family Stone

 

NOTA: Yo las compré ya preparadas en la Medina de Chefchaouen pero con una simple consulta en Google averiguas que es una mezcla de comino, cúrcuma, jengibre, cilantro, pimienta negra, nuez moscada, pimienta blanca, pimentón dulce, cayena, orégano, canela y clavo todo molido y en las proporciones que cada uno quiera (o guste)