CREMA PASTELERA (ideal para rellenos y bases de tartas de frutas)

Ingredientes:

500 gr de leche

La ralladura de una naranja

2 clavos de olor

media rama de canela

100 gr de azúcar

5 yemas

30 gr Maicena

Preparación:

Calentar  la leche con la canela, la piel de naranja, los clavos y el azúcar, sin que llegue a hervir. Apartarla y dejar que se enfríe tapada.  Una vez fría sacar la naranja y las especies.

Batir las yemas con la maicena y un poco de leche.

Poner a calentar a fuego suave el resto de la leche y añadirle la mezcla de huevos y maicena.  Sin parar de mover, cocer hasta conseguir la textura de crema.  Poner en un bol y tapar a piel con film hasta el momento de utilizar.

NOTA: Se puede sustituir los aromatizantes (cambiar la canela y el clavo por vainilla o anís estrellado o cardamomo / la piel de naranja por lima, limón, mandarina) en función del sabor que se quiera obtener.

Música para cocinar: Dancing in the Dark – Bruce Springsteen