Hoy había pensado hacer una tagine de cordero con orejones y ciruelas pasas pero quien se mete en la cocina con el calor que hace.
Ensaladas de verano – rápidas, frescas, sabrosas, coloridas – y sin fogones!!!! Y encima ésta sirve de plato único.
EMPEDRAT
Ingredientes:
300 gr de bacalao desalado y desmigado (no se me ocurre mejor traducción para la palabra catalana “esqueixat”
200 gr de judías de Sant Pau cocidas y escurridas
2 – 3 cebolletas tiernas (según tamaño)
1 pimiento verde pequeño
1 tomate maduro (pelado y despepitado)
4 lomos de anchoa
Aceitunas rellenas de anchoa
Aceitunas de aragón
Alcaparras
Aceite – Sal – Pimienta
Preparación:
En un bol mezclar el bacalao (bien escurrido y secado con un papel de cocina) desmigado, las judías, las alcaparras y las anchoas cortadas en trocitos pequeños. Añadirle un buen chorro de aceite de oliva y remover para que se integren los sabores.
Picar la cebolla, el pimiento y el tomate en trocitos bien pequeños e incorporar al bacalao. Cortar algunas aceitunas rellenas también en trocitos pequeños y añadir a la ensalada.
Volver a remover y añadir un poco más de aceite si es necesario. Añadirle una pizca de pimienta y probar y rectificar de sal.
Guardar en la nevera hasta la hora de comer.
Música para cocinar: On the Beach – Chris Rea
recuerda que hay que comer garbanzos y judias una vez por semana,aunque te achicharres de calor.¡¡¡y tu vas y te lo crees¡¡¡¡