Esta ensalada de bacalao y naranja es la receta ideal para los muy vagos y que permite además quedar como una reina de la cocina.

Ensaladas hay muchas, la clásica (y ¿triste?) de lechuga y tomate, caprese, con tomate y mozzarella, de pasta …

Hay que ampliar la gama de sabores y ésta es perfecta para preparar algo distinto, saludable, original y tradicional.  Y sin demasiadas complicaciones oiga, que con el calor que hace no estamos para muchas filigranas.

Ensalada de bacalao y naranja

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Ensalada de bacalao y naranja

Ingredientes:

300 gr de bacalao desalado y desmigado “escaixat”

200 gr de judías cocidas

1 naranja

2 cebolletas

50 gr de salmón ahumado

50 gr de aceitunas negras tipo aragón o muertas

aceite virgen de oliva extra

vinagre de manzana

Para el aliño de yogur y azafrán

una cucharada de zumo de limón

125 gr de yogur

aceite de oliva virgen extra

hebras de azafrán

sal – pimienta blanca

Preparación:

Desalar el bacalao y desmigarlo groseramente.  Escurrir bien y poner en un bol.

Picar las cebolletas a cuadraditos bien pequeños.  Añadir al bacalao.  Incorporar también el salmón ahumado cortadito pequeño y las aceitunas.  Mezclar todo bien.

Añadir las judías y aliñar con una vinagreta hecha con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 de vinagre de manzana, sal y pimienta al gusto.

Aliñar la ensalada, tapar el bol con film y dejar reposar un par de horas en la nevera.

A la hora de servir, pelar la naranja a piel y cortarla en trocitos.  Añadir a la ensalada y acabar con el aliño de yogur al azafrán.

Como hacer el aliño de yogur al azafrán: en un bol pequeño exprimir medio limón, añadirle las hebras de azafrán, una cucharada de aceite, sal y pimienta blanca al gusto.  Batir con unas varillas pequeñas hasta emulsionar.

Música para cocinar: Major Lance – Monkey Time