Hace calor

Ozú que caló

Con estas calores, no apetece ni escribir.  Así que imagina cocinar …

Ensalada de Cous-Cous, tomates asados, Feta y Albahaca

Ensalada de cous-cous y tomate asado

Ensalada de cous-cous y tomate asado – Foto AA

Ingredientes:

160 gr de cus-cus

150 gr de feta

250 gr de tomates cherrys

10 tomates secos en aceite

el zumo de medio limón

un manojo de albahaca

Hierbas aromáticas (Orégano – tomillo – romero)

Aceite – sal – pimienta

Preparación:

Calentar el horno a 200º.  Mientras se calienta el horno, colocar los tomates cortados por la mitad en una fuente que pueda ir al horno.  Rociarlos con aceite de oliva, sal-pimentarlos y espolvorear con las hierbas aromáticas secas. Asar los tomates unos 25 minutos, sacar y dejar enfríar.

Mientras, hidratar el cus-cus con agua y el zumo de limón.  Cuando esté listo, añadirle un par de cucharadas de aceite y remover bien con un tenedor para que no se apelmace.

Cortar los tomates secos en trocitos muy pequeños y mezclarlos con los tomates asados.  Incorporar al cus-cus.  Añadirle el feta desmigado y las hojas de la albahaca picadas.

Probar y rectificar de sal, pimienta y aceite si es necesario.  Servir frío.

Música para cocinar: The Groove Line – Heatwave