Estas galletas de lima son:

• Crujientes
• Golosas
• Adictivas
• Tiernas
• Fáciles

¿A quien no le apetecen unas galletas caseras para merendar?

Si las haces con limón o mandarina o naranja, te van a quedar igual de buenas.  Pero en casa gusta ese toque especial dulce / ácido que tiene este cítrico.

Lo suyo es glasearlas porque el glaseado potencia el sabor. Pero aviso, no se si vas a tener tiempo para dejarlas enfriar y colocarles la glasa antes de que hayan desaparecido de la cocina.

Galletas de Lima

Ingredientes:

170 gr mantequilla pomada

56 gr azúcar muscavado (puede sustituirse por azúcar blanco)

56 gr azúcar lustre

la ralladura de 1 lima

el zumo de media lima

1/4 cucharadita de sal

180 gr harina

Ingredientes glaseado (opcional)

50 gr de azúcar lustre

la ralladura de 1 lima

el zumo de media lima

Preparación:

Batir bien la mantequilla con los azúcares (2 o 3 minutos). Incorporar la sal, la ralladura de lima y el zumo. Ir incorporando la harina hasta que quede una masa arenosa.

Poner un papel film sobre la superficie de la mesa. Poner la masa encima del film y hacer un rulo.

Dejar en el frigorífico por lo menos una hora.

Pasado el tiempo de reposo, cortar el rulo en rodajas de un grosor de 0,5 cm aproximadamente.

Precalentar el horno a 180º y preparar la bandeja de horno con papel de horno. Poner las galletas en la bandeja dejando bastante separación entre ellas.

Hornear unos 10 minutos aproximadamente. Transferir a una rejilla y dejar enfriar antes de ponerles el glaseado de lima.

Ojo que al sacarlas del horno estarán todavía un poco tiernas pero al enfriarse se endurecen completamente.

GLASEADO

Una vez estén frías las galletas se aplica el glaseado mezclando el azúcar lustre con un chorrito de lima y algo de ralladura.

Música para cocinar: Tina Turner – Nutbush City Limits