Estos garbanzos con rape es una receta que me dieron en la parada de legumbres La Nueva en el mercado de Les Corts.

Tiene alguna adaptación propia de la casa, pero la esencia es la misma.

Es sana, es sabrosa, apta para celíacos y muy fácil de hacer.

Técnicamente podemos definir estos garbanzos con rape como un mar y montaña ligero.

Yo los he hecho con un fumet corto de rape (con la espina, pieles y media cabeza), pero te quedarán igual de buenos si lo sustituyes por caldo de verduras o el mismo agua de cocer los garbanzos.

Como yo compré los garbanzos ya cocidos – en La Nueva los tienen en su punto de cocción – en poco más de 30 minutos tenía la comida lista para servir.

Si quieres consultar otras recetas con garbanzos y pescado del blog, mira a ver si te gustan estos con pulpitos.

Garbanzos con rape

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Garbanzos con rape
Ingredientes:
  • 300 gr de garbanzos cocidos
  • 6 trozos de rae
  • 1 patata
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • caldo de pescado
  • aceite de oliva virgen extra
  • perejil
  • sal – pimienta blanca

Preparación

Limpiar bien los puerros y cortarlos en trozos muy pequeños. Pelar y picar las zanahorias en trocitos pequeños.

En una cazuela poner un poco de aceite de oliva virgen a calentar. Añadir las zanahorias y el puerro y una puntita de sal. Dejar que se hagan poco a poco con el fuego lento hasta que quede todo bien hecho y blandito.

Pelar la patata y cortarla en dados pequeños.

Incorporar el caldo de pescado a la cazuela con la verdura y arrancar el hervor. En este momento añadir los garbanzos y las patatas y dejar cocer unos 15 – 20 minutos (depende del tipo de patata y de lo grandes que sean los dados).

Secar bien el rape con papel de cocina y sal pimentarlo.

En los últimos dos minutos de cocción de las patatas, añadir los trozos de rape y tapar.

En un mortero mientras, hacer una picada de perejil, aceite y sal y añadir al guisado para darle un toque de sabor y color.

Y como dicen en La Nova «para comer este plato, no hacer caso a los chinos por que con palillos es casi imposible comérselo» 🙂

Música para cocinar: Donna Summer – I Feel Love