Judías del ganxet con fredolics y jamón

Esta receta no puede ser más fácil y queda perfecta para servir como cucharita de aperitivo.

Además, aprovecha las setas que están de temporada. Es rico en proteína y tiene muchísimo sabor concentrado en una cucharada.

La receta está adaptada de la receta que cada mes que ofrece la tienda de legumbres del Mercat de les Corts – Llegums la Nova.

Y lo que más me gusta de estas recetas es siempre su despedida que en esta ocasión dice así: 🙂

No hace falta ir a la farmacia a comprar «sal de Frutas Eno» perqué fareu pets tant si como no.

Llegums La Nova

Ingredientes:

  • 200 gr de judías del ganxet cocidas
  • 250 gr de fredolics
  • medio puerro (la parte más blanca)
  • 30 gr de taquitos de jamón que tengan un poquito de grasa
  • 1 diente de ajo
  • 5 hojas de salvia seca
  • aceite de oliva extra virgen
  • Sal y pimienta

Elaboración:

En una cazuela, sofreír a fuego lento con un poco de aceite, la parte blanca del puerro, cortadito bien pequeño.

Procurar que no coja color y cuando empiece a estar blandito (5 minutos aproximadamente), añadirle el ajo bien picado. Marearlo todo un par de minutos e incorporar los fredolics (o cualquier otra seta de temporada que encuentres en el mercado) limpios y cortados, los dados de jamón y la salvia. Sazonar con sal y un poco de pimiento, subir el fuego e ir removiendo hasta que quede todo bien cocido y las setas hayan perdido toda el agua.

Incorporar las judías.

Añadir un chorrito más de aceite para ayudar a que se doren las judías y saltear todo a fuego medio hasta que las judías queden un poco doradas. Probar y añadir sal y pimienta si es necesario.

Lo puedes servir así y se convierte en un estupendo plato único bastante equilibrado. O puedes aprovecharlo para servirlo en cucharitas de aperitivo procurando que haya un poco de todos los ingredientes en cada cuchara. Espolvorearlo con perejil picado para darle un toque de color.

Música para cocinar: Shoora Shoora – Betty Wright