magdalenas de chocolate rellenas de nutella la fonda deza

Magdalenas de chocolate y Nutella

Con esta, serán 19 las recetas de magdalenas (18 dulces y una salada) que tengo en el blog.

Es hacer magdalenas de chocolate y la cara de mi club de fans se ilumina.  Si además las rellenas de Nutella, te hacen la ola, te sacan a hombros de la plaza y te ponen un monumento 🙂

Si queréis sustituir la mantequilla por aceite de oliva, perfecto no hay problema.  Pero perderá un poquitín ese sabor untuoso que deja la mantequilla.  Eso si, que el aceite sea de buena calidad y de un sabor suave (un arbequina o un empeltre como recomienda Sandra de Olisal).

Y en cuanto a la miel, actúa como si fuera un azúcar invertido, añadiendo humedad a la masa.  Esto hace que estas magdalenas de chocolate duren esponjosas más tiempo (si es que en casa les dejan tiempo claro). Para las de la foto que acompaña este post, utilicé una miel de encina de Mels Alemany (desde que he descubierto esta marca me he vuelto una adicta :-)) que le aporta un sabor intenso y de bosque le combina muy bien con el chocolate.

Tengo que probar a hacerlas con miel de naranjo que también le pega al chocolate.

Magdalenas de Chocolate y Nutella

magdalenas de chocolate rellenas de nutella la fonda deza
Magdalenas de Chocolate rellenas de Nutella
Ingredientes:

200 gr. de huevos

140 gr. de azúcar lustre

70 gr. de miel

150 gr. de harina

50 gr. de cacao en polvo

8 gr. de impulsor

2 gr. de sal

200 gr. de mantequilla

c.s. Nutella (muy fría / congelada)

Preparación:

Montar a velocidad media en la batidora los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla consistente (una crema blanquecina).

Templar un poco la miel y añadirla al batido.

A marcha lenta añadir la harina, el cacao, el impulsor y la sal previamente mezclados y tamizados, hasta lograr una masa homogénea.

Por último añadir poco a poco la mantequilla derretida pero fría y conseguir que todo quede perfectamente mezclado.

Verter la masa en una manga pastelera y dejar reposar la masa durante, al menos, unas 2 horas.

Mientras poner en la nevera la Nutella para que coja consistencia.

Pasado el tiempo de reposo dosificar un poco de masa en las cápsulas de papel (aproximadamente a 1/3 o la mitad de su capacidad), añadir una cucharada de café de Nutella (o un poquito más) a modo de relleno y cubrir con un poco más de masa hasta llegar a las 3/4 partes de la capacidad de la cápsula.

Espolvorear la superficie de la masa con azúcar grano (opcional) y hornear en horno precalentado a 200º entre 20 – 25 minutos.

Decorar con azúcar lustre o cacao tamizado.

Música para cocinar: Bob & Earl – Harlem Shuffle

 

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