Brad Pitt vegetariano

Mi primo el vegetariano

 

¿Ser vegetariano significa comer solo lechuga?  ¿Está reñido lo vegetariano con el sabor?

Un NO rotundo: y si no probar este plato de pasta.  En el paladar explota lo dulce de la calabaza, lo picante del chile, la textura de los piñones y la cebolla, el aroma del ajo, lo salado del queso.  Un sabroso y equilibrado plato único.

MARGARITAS CON CALABAZA Y SALVIA

Margaritas con calabaza_Nov2014

Margaritas con Calabaza y Salvia – Foto AA

Ingredientes (2 personas):

160 gr de margaritas (pueden ser farfalle, radiattori, conchiglie, fussilli, orechiette ….)

3 dientes de ajo cortados en láminas muy finas

1 cebolla grandecita

10 gr de copos de chile

Media calabaza pelada – sin pepitas – cortada en trozos de unos 3 – 5 cm (unos 400 gr aproximadamente)

5 gr de salvia

200 gr de queso Grana Padano

15 gr de piñones

Aceite – sal – pimienta

Preparación:

Poner a calentar en una olla abundante agua con sal donde coceremos la pasta.

En una cazuela de base ancha poner a calentar un poco de aceite. Añadir el ajo, la cebolla y los copos de chile. sofreír unos 5 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté suave. Incorporar la calabaza y la salvia, sazonar con sal y pimienta y cocinar unos 5 minutos. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer otros 5 minutos más.

En una sartén pequeña y sin aceite, tostar ligeramente los piñones.

Mientras, hervir las margaritas (o cualquier otro tipo de pasta) en el agua salada hasta que esté al dente. Escurrir, reservando parte del agua de la cocción.

Añadir la pasta a la calabaza e incorporar 100 ml del agua de la cocción. Remover con cuidado para que se integren bien los sabores . Añadir el queso rallado y rectificar de sal y pimienta si fuera necesario.

Servir inmediatamente con los piñones y un poco más de queso rallado por encima.

Música para cocinar: Renato Carosone – Tu Vuò Fa L’Americano