A Dios pongo por Testigo

A Dios pongo por Testigo

A Dios pongo por testigo que ni yo ni ninguno de los mios volverá a comprar una lata más.

MEJILLONES EN ESCABECHE

Mejillones en Escabeche

Mejillones en Escabeche – Foto AA

Ingredientes:

1 kg de mejillones

2 – 3 hojas de laurel

2 dientes de ajo

100 gr de aceite de oliva

100 gr de vinagre blanco

5 gr de pimentón dulce

5 gr de pimentón de la Vera picante

1 vaso de vino blanco (o cava)

6 granos de pimienta

Preparación:

Limpiar bien los mejillones y poner en una cazuela con el vino blanco y los granos de pimienta.  Calentar con la tapa puesta hasta que se abran todos.  Apagar y dejar templar.  Escurrir, sacarles las conchas y reservar los mejillones cocidos en un bol.

Calentar en una cazuela pequeña el aceite con los ajos picados finos. A fuego lento, dejar que los ajos empiecen a dorarse. Añadir el laurel, junto con el pimentón dulce y el pimentón de la Vera. Remover al calor suave unos segundos (vigilar bien ya que el pimentón se quema enseguida y amarga).

Verter el vinagre, remover y apartar del calor.  Verter el escabeche sobre los mejillones y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.

Música para cocinar: Born to Run – Bruce Springsteen