La prueba de que a la naranja le va la vainilla es que en este blog ya hay una receta que combina estos dos sabores.

¿Qué dos recetas no son una prueba muy científica? Pues googlea “magdalenas de naranja y vainilla” y verás 765.000 resultados en 0,40 segundos.

¿Muffins o magdalenas?

Magdalenas es como las llama mi madre. Muffins si le queremos dar un toque más internacional :-).

Lo que hace de estos muffins algo especial es que las hago con azúcar demeara. Es un azúcar de caña sin refinar, de un color amarillo dorado, con unos cristales gruesos y crujientes que le dan una textura muy interesante a los bizcochos.

Por supuesto que las podeis hacer igual con azúcar blanco de toda la vida, incluso con azúcar moreno refinado pero con éste queda mucho más sabroso y más sano.

 

Muffins de Naranja y Vainilla

magdalenas de naranja y vainilla la fonda deza

Magdalenas de naranja y vainilla de múltiples formas

Ingredientes:

50 ml de zumo de naranja

La ralladura de una naranja

200 gr de huevos

200 gr de azúcar demeara

5 ml de esencia de vainilla

200 gr de aceite de oliva virgen extra suave (arbequina)

220 gr de harina

1 pellizco de sal

8 gr de impulsor

70 gr de naranja confitada

azúcar bolado de naranja (opcional)

Preparación:

En un recipiente que no esté frío, batir los huevos con el azúcar hasta conseguir un punto de cinta.  Añadir la ralladura  y el zumo de naranja. Mezclar con las varillas hasta que monte (10 min aprox). Añadir el aceite en hilo y mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.

Agregar la harina tamizada, la levadura y la sal. Mezclar lo justo con la máquina de varillas. Añadir la naranja confitada cortada en trocitos muy pequeños y remover.

Dejar reposar al menos una hora en el frigorífico.

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo (sin aire).

Preparar el molde para magdalenas (encamisar con mantequilla y harina o disponer papelitos de magdalena directamente en los huecos del molde)

Verter la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde. Decorar con azúcar bolado de naranja (opcional).

Hornear durante 20 minutos aproximadamente.

Comprobar que las magdalenas estén hechas (prueba del palillo), retirar del horno y esperar 10 minutos antes de desmoldarlas para que se asienten.  Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

magdalenas de naranja y vainilla la fonda deza

Estos muffins de naranja y vainilla van con azúcar bolado

Música para cocinar: B.B. King & Paul Carrack – Bring it on home to me