papas arrugadas con mojo picón y mojo verde
La segunda receta de mi curso de Tapas, que traigo al blog son unas papas arrugadas acompañadas con sus 2 mojos. Bueno, más de uno dirá que menuda receta si en definitiva son ¡patatas hervidas con sal! Pero os lo advierto desde ya: empiezas con una patata y no acabas hasta que no queda ni …
porción quiche de salmón la fonda deza
El salmón es ese pescado que año tras año insiste en volver donde nació para ver si encuentra novi@ y una vez consumado el acto, muere. No seré yo quien discuta a la Madre Naturaleza la estupidez mecánica de la reproducción de este pescado (que además ha dado nombre a un color precioso) pero vamos, …
bicocho de mató con vino dulce la fonda deza
¿Mató, requesón o ricotta? Mucha gente – yo misma hasta que lo busqué – cree que el mató y el requesón es lo mismo. Pues resulta que no, que uno (el mató) es un queso y otro (el requesón) un derivado lácteo. Técnicamente el mató no es bien, bien un queso fresco sino simplemente leche …
Cardos con almejas la fonda deza
Asno con hambre, cardos come A mi padre le encantaban los cardos (los de comer por si hace falta especificar).  Y si hacemos caso a lo que dice el refrán, esta verdura se reserva solo para las ocasiones en que te comerías hasta las piedras. Sea como sea, me pasaba con los cardos lo mismo …
bombas de patata
El mejor sitio de Barcelona donde comer bombas es en La Cova Fumada en la Barceloneta. ¿Que no has ido nunca a La Cova Fumada?  Ya estás tardando en visitar un local que debería ser declarado Patrimonio Gastronómico Mundial solo por las bombas picantes o no (“d’home” o “de marica” como las distinguían ya hace …
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