El arroz salvaje: ese ingrediente que ni es arroz ni es salvaje.

Pues si, resulta que lo que llamamos arroz salvaje, no es arroz – es un cereal – ni es salvaje.

Técnicamente el arroz pertenece a la especie Oriza sativa mientras que lo que nos venden como “arroz salvaje” son del género zizania (una gramínia acuática)

No es un ingrediente habitual en mi despensa aunque dicen que desde un punto puramente nutricional, el salvaje tiene más proteínas y mayor aporte de fibra.  Pos vale.

Lo único que tiene en común con el arroz “normal” es que es un alimento libre de gluten.

Esta receta me la enseñaron en el curso de aperitivos de Begoña Trujillo que hice el año pasado en Les Cotxeres de Sants y la verdad sea dicha, cuando la leí y vi hacer pensé, esto no lo harás nunca en casa.

Pero como siempre me equivoqué 🙂  La probé al día siguiente de la clase y dejé el bol con las “palomitas” encima de la mesa mientras volvía a la cocina a buscar los cubiertos.  Y fue visto y no visto. Solo recibí un comentario “los gusanitos estos que has hecho están ricos”

No es una receta complicada pero hace un magnífico snack, crujiente y bien sabroso. Ah, y sin gluten 🙂

Palomitas de arroz salvaje con curry

palomitas de arroz salvaje al curry la fonda deza

palomitas de arroz salvaje al curry

Ingredientes:

Arroz salvaje

aceite de girasol para freír

sal

curry

Preparación:

Calentar abundante aceite en un cazo.  Ha de estar caliente pero sin humear.  Añadir arroz en pequeñas cantidades. freír durante un segundo y retirar del aceite cuando empiecen a inflarse.

Una vez retiradas, dejar sobre un papel de cocina para absorber el aceite sobrante.

Condimentar con sal y curry.

Música para cocinar:  Nina Simone – Feeling Good