Que l’hi diguin penne amb les alegries que em dones (No se porque te dicen pene con las alegrías que me das).

Y eso sirve tanto para el sentido original del chiste como para los penne (nombre italiano de los macarrones) y receta que es un completo plato único con su butifarra «esparracada» y eso toque picante tan agradable de la mostaza.

Pues eso, butifarra esparracada que es una palabra catalana que me cuesta un horror traducir. Rota, pone el diccionario en una de sus acepciones y harapienta o desarrapada en la otra.

No, no os estoy proponiendo utilizar butifarra hecha unos «zorros». Simplemente que le quitéis la piel y la desmenucéis para que os quede como carne picada. 🙂

Penne con butifarra y mostaza

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Macarrones (Penne rigati) con butifarra y mostaza
Ingredientes: (para 4 personas)
  • 400 gr de penne rigati (macarrones)
  • aceite de oliva
  • 2 butifarras (si tienen algo de picante en el relleno mejor) extraer la carne de la tripa y desmenuzarla
  • 160ml de vino blanco – mejor seco
  • 150 ml de leche evaporada
  • 3 cucharadas de mostaza de grano (tipo a la Antigua de Maille)
  • 1 pizca de pimentón ahumado
  • sal
  • albahaca
Preparación:

Poner una olla al fuego con abundante agua y sal al gusto. Añadir una hoja de laurel y llevar a ebullición.

Cocinar los penne rigati siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que esté al dente. Retirar del fuego y colar.

Mientras, calentar un poco de aceite de oliva en una sartén grande y de base gruesa.

Añadir la carne de la butifarra (sacarla de la tripa y desmenuzarla) y dorarla a fuego moderadamente alto, aproximadamente 5 minutos.

Incorporar el vino y cocinar a fuego lento, hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la leche evaporada, la mostaza y el pimentón y sofreír todo a fuego lento durante unos 2 minutos aproximadamente.

Retirar la sartén del fuego, añadir los penne y la albahaca picada. Remover todo el conjunto para que la pasta se impregne bien de los sabores. Servir inmediatamente.

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Penne con butifarra y mostaza

Abre una botella de merlot, sírvete una copa (o dos) y a disfrutar del momento.

Música para cocinar: The Supremes & Tom Jones – River Deep Mountain High