Lo más difícil de hacer un pollo al ajillo es trocear el pollo :-).  Y eso nos lo ahorramos si en nuestra pollería de confianza simplemente decimos aquello de «Carmen, el pollo lo quiero para el ajillo».

Es una receta tradicional, barata, fácil y que permite comer con los dedos.  ¡Más ventajas no se pueden pedir!

Pollo al Ajillo

Pollo al Ajillo

Pollo al Ajillo – Foto AA

Ingredientes (para 2 personas):

Medio pollo troceado .

2 cabezas de ajos

100 ml de jerez

Tomillo, romero, perejil y laurel

10 ml de vinagre de jerez

sal – pimienta

Aceite de oliva virgen extra (del bueno por favor)

Preparación:

Poner en una cazuela aceite de oliva que cubra el fondo. Poner a dorar en él las cabezas de ajo mal partidas, sin pelar.

Cuando empiecen a tomar color incorporar el pollo salpimentado a la cazuela. Añadir también las hierbas, al gusto.

Dejar rehogar, removiendo de vez en cuando hasta que el pollo empiece a dorarse. En ese momento incorporar el jerez y dejar reducir.

Una vez que el vino haya reducido y el pollo está completamente dorado, aproximadamente unos 15 minutos, incorporar el vinagre. Dejar que evapore.  Retirar del fuego y dejar reposar antes de comer.

Música para cocinar: Walking the Dog – Rufus Thomas