Este chile de pakchoi y garbanzos – o ese potaje chino como lo llama mi madre – aromático y sabroso es una de mis comidas favoritas cuando empieza a hacer un poquito de frío, por varias razones.

Es un plato que se hace en una sola olla (ensucias lo justo), que tiene todo lo necesario para un completo plato único (cocinas lo justo), reconforta por fuera y por dentro, y se prepara en solo 30 minutos (estás en la cocina lo justo).

Además, se puede preparar con uno o dos días de anticipación porque se recalienta maravillosamente.

Por si todo esto no es suficiente, también es relativamente saludable: el bacon aporta su sabor ahumado, pero también produce suficiente grasa para cocinar el resto de los ingredientes por lo que no hay necesidad de aceite adicional.

Y si lo del chipotle te parece exótico es que lo has probado poco 🙂

Chile de pakchoi y garbanzos

Chile de pakchoi y garbanzos la fonda deza
Chile de pakchoi y garbanzos
Ingredientes: (para 4 personas)
  • 2 tiras de bacon ahumado de 1 dedo de ancho cortado a cuadrados
  • 1 cebolla grande picada fina
  • 1 zanahoria grande cortada en medias lunas no muy gruesas
  • 300 gr de calabaza pelada y cortada en trozos regulares
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 lata de tomate natural (400 gr)
  • 500 ml de caldo de verduras
  • 300 gr de garbanzos cocidos
  • 400 gr de pakchoi (puede sustituirse por acelgas)
  • 3 chiplotles en adobo
  • cilantro
  • sal – pimienta
Preparación:

En una cacerola grande, sofreír el bacon a fuego moderadamente vivo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa quede totalmente fundida.

Añadir la cebolla, la zanahoria, el ajo y una pizca generosa de sal y pimienta y dejar cocer, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blanditas y hechas, de 8 a 10 minutos.

Incorporar los tomates, el caldo, los garbanzos, el packchoi y los chipotles y llevar a ebullición.

Cocinar a fuego lento, sin tapar, hasta que el chile se espese y el pakchoi esté tierno.

Servir bien caliente con cilantro picado espolvoreado por encima.

Chile de pakchoi y garbanzos la fonda deza
Chile de pakchoi y garbanzos a punto para comer

Música para cocinar: Nobody but me – Human Beinz