Esta receta de salmón al horno con hinojo es

  1. Rápida – en 45 minutos estás con el plato en la mesa)
  2. Sana – solo grasas omega3 de las buenas para mantener a raya el colesterol)
  3. Vistosa – esos colores naranja y verde que entran por los ojos
  4. Fácil – todo en crudo y para el horno

Ay, que nervios, empieza la temporada de la naranja de nuevo. Bueno, todavía le queda un mesecito y la que está ahora sexy de verdad es la mandarina 🙂

Y ya, si le juntas el saborcito anisado de un hinojo tierno, cortado en láminas bien finas, tienes un bocado exquisito, fino y elegante.

Venga, anímate a cocinar esta receta y cuéntame como te han echo la ola en casa 🙂

Salmón al horno con hinojo

salmón con hinojo y naranja en plato la fonda deza
Salmón con hinojo y narana
Ingredientes:
  • 1 trozo de salmón de aprox un kilo con piel
  • 6 naranjas – una cortada a rodajas muy finas
  • 1 hinojo
  • 40 gr de miel
  • 200 gr de judía tierna
  • sal – pimienta
  • aceite de oliva virgen extra
Preparación:

Pre-calentar el horno con aire a 170 º mientras vas preparando el salmón con hinojo.

Empezar exprimiendo el jugo de las naranjas. Rallar la cáscara de una antes de exprimirla con cuidado de que no quede parte blanca que amarga. Reservar.


En un bol pequeño, mezclar el jugo de naranja, la miel y la ralladura.

Lavar el hinojo y las judías. Eliminar los extremos de las judías verdes eliminando los posible hilos que tengan.
Cortar el hinojo y las judías verdes en láminas finas, con la ayuda de una mandolina o un cuchillo bien afilado.

Pintar la base de una bandeja para el horno con aceite de oliva y poner encima el salmón (con la piel hacia abajo), las judías verdes y el hinojo cortadito fino. Salpimentar.

Acabar poniendo las rodajas de naranja por encima y regarlo todo con la salsa de naranja.

salmón con hinojo y naranja en bandeja la fonda deza
Salmón con hinojo y naranja

Hornear durante unos 15-20 min. Retirar del horno y servir.

salmón con hinojo judía tierna y naranja la fonda deza
Salmón con hinojo y naranja listo para comer

Música para cocinar: Breakaway – Irma Thomas