El Sábado vas al Mercado de las Corts y …

Salmorejo con Fresas

Salmorejo con Fresas - Foto AA

Salmorejo con Fresas – Foto AA

Ingredientes:

1,500 kg de tomates comprados al Roger (son de su huerta)

500 gr de fresones del Maresme (también en la parada del Roger)

1 diente de ajo (opcional)

225 gr de aceite de oliva

15 gr de sal

200 gr de pan comprado en el Taller del Pa – C/ Galileo (mejor si es del dia anterior)

1 huevo duro (Parada Ous de L’Alt Camp) / Taquitos jamón (Parada Xarcuteria Roselló)

Preparación:

Lavar los tomates y los fresones.  Quitar el pedúnculo a los fresones – la cocina se llena de aromas de primavera – y poner en un bol.  Cortar los tomates – mientras vas recordando a que huelen los tomates de verdad – y ponerlos en el mismo bol con los fresones.  Triturarlos con la batidora hasta que quede una salsa líquida.

Pasar esta salsa por un chino para retirar posibles trozos de piel y pepitas que hayan quedado al batirlos. (toda la casa se ilumina con tonos rojos y te cogen ganas de bailar)

Cortar el pan en trozos pequeños y añadirlos a la crema de tomate anterior.  Dejar reposar durante unos 10 minutos.

Pelar el ajo y quitarle el centro para que no repita. Añadirlo al tomate con el pan.

Incorporar el aceite de oliva y la sal. Pasarlo por la batidora hasta que quede lo más fino posible. Probar si está bien de sal y si no, rectificar con un poco más. (en este momento los 13 músuculos que conforman una sonrisa están en marcha)

Dejarlo en la nevera un par de horas antes de servir acompañado de unas virutas de jamón (compradas en la Parada de l’Angels Roselló) y huevo duro.

salmorejo con fresas

Puedes sustituir el jamón por virutitas de cecina para darle un toque ahumado

Solo queda disfrutar y agradecer el viaje de Colón a América y al Roger por compartir sus tomates con el resto de los mortales.

Música para cocinar: Temptations – Papa was a Rolling Stone