Cantharellus cibarius – rebozuelo o chantarela – es un hongo de la familia Cantharellaceae. Su seta es comestible y se encuentra cerca de coníferas y en muchos casos a la sobra de encinas, alcornoques o robles.  En la temporada de verano – otoño la seta aparece como ingrediente en muchos platos de cocina europea (Wikipedia)

SALSA DE RUSSINYOLS (rebozuelos)

Ingredientes salsa russinyols:

150 gr de russinyols (rebozuelos) picados muy finos

150 ml de leche evaporada (puede utilizarse nata)

aceite de oliva – sal – pimienta

1 diente de ajo (opcional)

Preparación:

Poner a calentar una sartén con un poco de aceite.  Añadir los russinyols picados y sofreír hasta que obtengan un color doradito.  Reducir el fuego y añadir la leche evaporada, la sal y la pimienta y llevar a ebullición.

Dejar reducir la salsa unos 5 – 8 minutos removiendo de vez en cuando.  Cuando la salsa esté a medio reducir es el momento de añadir el ajo chafado.

Retirar del fuego.  Servir inmediatamente.

Esta salsa de russinyols es ideal para acompañar carnes sobre todo de buey y ternera.