Etiqueta : albóndigas

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albóndigas de cerdo y gambas en caldo aromático la fonda deza
Estas albóndigas de cerdo y gambas tienen un toque oriental. En el sabor, en el caldito corto que las acompaña, en los sabores, en la elaboración. Estas albóndigas de cerdo y gambas las envié al concurso que organiza la revista Cuina coincidiendo con la Fira del Porc i la Cervessa. Esta vez no entré en …
pelotillas de perol la fonda deza
Pilotilles, albóndigas, mandonguilles Qué ¿que es una «pilotilla amb mantellina»? Así a lo bruto es una albondiga de toda la vida recubierta con la tela del hígado. Es una elaboración típica de algunas comarcas catalanas como la Garrotxa, Osona o el Ripollès.  Y como las albóndigas, se pueden comer solas – simplemente enharinadas y fritas. …
Albóndigas de pollo teriyaki
¿Qué no sabes que es el Teriyaki?  Pues ponte las pilas porque es la palabra que te hará parecer el Zhenxiang Dong del barrio. Para que nos entendamos el teriyaki es un adobo dulce, muy utilizado en la cocina japonesa, en el que se marina la carne que luego se hace asada.  Nada más y …
Albóndigas con salsa de pacanas
  ¿Que es una albóndiga? Pues unas bolitas más o menos grandes y regulares de carne picada condimentada con ajo, perejil, pimienta, cayena, clavo, canela, jengibre, ras-el-hanout, comino, curry – o lo que tu imaginación y despensa del momento disponga – Fritas o incluso asadas al horno y que finalmente se dejan cocer en una …
Ir a comprar pollo en 2014 no tiene nada que ver a como se hacía en 1975. Antes, cuando acompañaba a mi madre al mercado, en las pollerías solo había pollos y gallinas enteras. Punto.  Tu te lo llevabas a casa, con sus patas y alguna pluma incorporada y allá te las componías con los …
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