Etiqueta : Aperitivos

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Espirales de champiñones y bacon
Desayuna como un rey, come como un príncipe y cena como un mendigo.  Eso dice el refranero.  Lo que no dice es en que lugar queda el aperitivo. Lo que normalmente entendemos por aperitivo, es una comida – teoricamente – ligera que se toma para abrir el apetito, antes de la comida principal del mediodía …
¿Hay algo más poderoso que un sabor?  Técnicamente el sabor es la impresión que causa en el cerebro un alimento u otra sustancia.  El sabor lo determina unas reacciones químicas detectadas por el gusto (lengua – paladar) pero en mayor medida por el olfato.  Dicen los entendidos que el 80% de lo que se detecta …
Champiñones con Butifarra de Perol
  Cocinar: verbo transitivo – Preparar un alimento para que quede listo para ser comido, especialmente cuando se somete a la acción del fuego o de una fuente de calor. De acuerdo, cocinar es eso pero también es mucho más. Es poesía, es sexy, es compartir, es tradición, es generoso, es gratificante, es divertido, es …
Y vosotros que sois, ¿de comer ostras o de comer caracoles? En La Fonda Deza hay división de opiniones – algunos se lo comen todo y otros son solo de caracoles o solo de ostras. A mi me encantan los caracoles, pero lo que no soportaba era la idea de purgarlos, limpiarlos, engañarlos, en fin …
salmon marinado la fonda deza
  El salmón es agradecido.  Tiene mil maneras de cocinarse: lo puedes hacer a la plancha, en papillote con verduritas y jengibre, salteado en el wok con un poquito de soja, en quiche. Versatil y sano. En La Fonda Deza no nos habíamos atrevido nunca a hacer salmón marinado pero después de probar esta receta, …
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